Préparer une réserve alimentaire durable pour un bunker implique des choix pragmatiques et éprouvés, fondés sur la conservation et la praticité. Cette démarche priorise des aliments peu périssables, riches en énergie, et faciles à cuisiner sans équipement sophistiqué.
Les exemples vont du miel aux céréales, en passant par l’eau correctement stockée et les bouillons, choisis pour leur longévité et leur utilité culinaire. Cette sélection permet d’identifier rapidement les denrées prioritaires listées ci‑dessous.
A retenir :
- Édulcorants non périssables pour apport énergétique rapide et durable
- Grains et légumineuses densément nutritifs pour repas variés et soutenus
- Liquides conservateurs polyvalents pour cuisson, antisepsie et conservation alimentaire
- Eau stockée de qualité et filtres pour hygiène et hydratation
Liquides et condiments longue conservation pour bunker
Après ces repères, il convient d’aborder les liquides et condiments essentiels pour la cuisine et la survie en bunker. Ces produits servent à la fois d’aliments, de conservateurs et d’outils sanitaires dans des situations contraintes.
La conservation du miel, du sirop, du vinaigre et de l’alcool repose sur des propriétés chimiques simples et durables, utiles en stockage prolongé. Cette approche naturelle facilite ensuite le choix des féculents et des protéines pour composer des menus équilibrés.
Choix de condiments :
- Miel en bocaux hermétiques
- Sirop d’érable ou maïs en bouteilles scellées
- Vinaigre blanc et cidre en flacons opaques
- Alcool fort pour désinfection et usages multiples
Miels, sirops, alcool et vinaigres : usages et conservation
Ce H3 relie les fonctions culinaires et sanitaires des liquides listés, en montrant leurs usages concrets en bunker. Le miel reste comestible indéfiniment si protégé de l’humidité et des contaminants, et il fournit un apport glucidique concentré.
Le sirop d’érable se conserve bien au frais après ouverture, et le sirop de maïs reste stable en stockage ambiant. L’alcool sert à la désinfection, à la fabrication de teintures et parfois à l’allumage, selon les besoins.
Tableau comparatif des liquides durables
Aliment
Conservation
Usages principaux
Stockage recommandé
Miel
Pratiquement indéfinie
Énergie, pansements traditionnels
Bocal verre hermétique, sec
Sirop d’érable
Longue durée si frais
Édulcorant, apport minéraux
Bouteille sombre, réfrigération après ouverture
Alcool fort
Indéfinie
Désinfection, combustible secondaire
Bouteille scellée, à l’abri du feu
Vinaigre
Indéfinie
Conservateur, nettoyage, digestion
Bouteille sombre, sec
Sauce soja
Très longue durée
Saisonner, marinade
Bouteille fermée, frais après ouverture
« J’ai conservé des pots de miel pendant des années, toujours impeccables et utilisables »
Marc L.
Grains et légumineuses : énergie et protéine pour la durée
Suite à l’examen des liquides, il faut aborder les féculents et légumineuses, piliers d’une réserve alimentaire résiliente. Ces produits apportent calories et protéines, et leur format facilite la conservation sur plusieurs années.
Les méthodes de stockage judicieuses augmentent considérablement leur durée de vie, ce qui influence le choix des menus en bunker. Ensuite il faudra intégrer les compléments utiles, comme bouillons, bicarbonate et rations lyophilisées.
Grains et légumineuses clé :
- Riz blanc stocké en contenants hermétiques
- Haricots secs conditionnés en sacs mylar
- Flocons d’avoine en boîtes scellées
- Maïs à popcorn pour collation et farine
Riz, haricots, avoine : durée, préparation et variantes
Ce H3 explique comment préparer et cuire ces aliments même sans équipement moderne, en privilégiant la réhydratation et la cuisson longue. Le riz blanc peut se conserver jusqu’à plusieurs décennies dans de bonnes conditions, fournissant une base calorique fiable.
Les haricots secs apportent protéines et fibres, et ils supportent la mouture pour accélérer la cuisson. Selon l’ANSES, une bonne hygiène de stockage limite le développement d’organismes indésirables.
« Après quinze ans, mes sacs de haricots étaient toujours utilisables, correctement stockés en mylar »
Sophie D.
Tableau pratique des céréales et légumineuses
Produit
Durée indicative
Préparation
Remarques
Riz blanc
Jusqu’à 30 ans selon stockage
Ébullition simple
Conteneurs hermétiques recommandés
Haricots secs
Indéfinie si sec et protégé
Trempage puis cuisson longue
Moudre pour poudre si besoin
Flocons d’avoine
Décennies en mylar
Réhydratation ou cuisson
Polyvalent pour farine
Maïs popcorn
Décennies si sec
Éclatement au feu
Peut être moulu pour farine
Produits divers, hygiène et eau : compléments indispensables
Après avoir choisi bases et grains, il reste essentiel d’intégrer condiments utilitaires, poudres et eau en quantité suffisante pour la famille. Ces éléments complètent l’alimentation et assurent hygiène et sécurité sanitaire dans le long terme.
Le bicarbonate, les cubes de bouillon, les pâtes sèches et les aliments lyophilisés augmentent la variété et la facilité de préparation. Enfin l’eau stockée bien protégée reste l’élément prioritaire pour la survie et la préparation des repas.
Produits utilitaires :
- Bicarbonate multifonction pour nettoyage et premiers soins
- Cubes de bouillon pour goût et sels minéraux
- Aliments lyophilisés pour repas rapides et légers
- Pâtes sèches pour glucides faciles à cuire
Bouillons, bicarbonate, conserves et marques pratiques
Ce H3 relie la question des compléments aux marques accessibles pour un stock cohérent et économique. On peut citer l’usage des conserves Cassegrain ou La Belle-Iloise pour protéines, et Tipiak ou Lustucru pour féculents pratiques.
Des marques comme Bjorg et Gerblé proposent aussi des options biologiques et pratiques pour diversifier l’apport nutritionnel. Selon la FAO, la diversité des aliments améliore la résilience face aux pénuries.
« Conserver des bocaux Cassegrain et des paquets Tipiak m’a permis de varier les repas facilement »
Lucas P.
Eau stockée, filtres et rotation pratique
Ce H3 insiste sur la qualité de l’eau et les pratiques de rotation pour maintenir une réserve potable, ainsi que sur les filtres recommandés. L’eau stockée dans des conteneurs HDPE n°2 et à l’abri de la lumière reste potable plus longtemps.
Selon l’OMS, filtrer ou faire bouillir l’eau avant consommation reste une précaution essentielle après un stockage prolongé. Un filtre à gravité constitue un investissement utile pour la résilience.
« Prioriser l’eau et un bon filtre de gravité m’a évité des problèmes sanitaires lors d’une coupure prolongée »
Émilie R.
Source : FAO, « Food storage in emergencies », FAO, 2020 ; OMS, « Safe water storage and treatment », Organisation mondiale de la santé, 2017 ; ANSES, « Conservation des denrées alimentaires », ANSES, 2019.